他就是本期采訪嘉賓——魚(yú)你在一起門(mén)頭溝、秦皇島代理李建平。

李建平作為魚(yú)你在一起合作伙伴,他的第一家酸菜魚(yú)門(mén)店于2019年3月正式開(kāi)業(yè),截至目前,他已經(jīng)是門(mén)頭溝、秦皇島兩個(gè)區(qū)域代理商,其中門(mén)頭溝5家門(mén)店,每月流水均在24萬(wàn)左右,門(mén)店房租每個(gè)月均在1萬(wàn)左右,秦皇島門(mén)店流水也在穩(wěn)固增長(zhǎng)。創(chuàng)業(yè)多年曾嘗試過(guò)諸多領(lǐng)域和行業(yè),談及為何最終選擇了魚(yú)你在一起以及緣何把門(mén)店經(jīng)營(yíng)的這么好,李建平結(jié)合自己的真實(shí)經(jīng)歷,從賽道、品牌力、門(mén)店位置三個(gè)方面為我們揭秘了緣由。

首先,從賽道選擇方面來(lái)說(shuō),隨著生活節(jié)奏越來(lái)越快,人們的消費(fèi)水平逐漸提高,快餐已成為大眾餐飲的主力業(yè)態(tài),作為剛需消費(fèi)頻次高且不受市場(chǎng)波動(dòng)的影響,相比改善性需求的正餐來(lái)說(shuō)有著不可比擬的優(yōu)勢(shì)。這是他退出正餐市場(chǎng)選擇魚(yú)你在一起的重要原因。

其次是品牌力,魚(yú)你在一起全國(guó)1300余家門(mén)店自帶流量,標(biāo)準(zhǔn)化流程可實(shí)現(xiàn)去店長(zhǎng)化去大廚化,極大降低了人工成本,實(shí)現(xiàn)了人效和平效更高,同時(shí)總部研發(fā)部門(mén)會(huì)定期更換新品,門(mén)店只需要更換宣傳物料上新就好了,這無(wú)疑也解決了餐廳需要高成本不斷研發(fā)試菜的困擾,降低了經(jīng)營(yíng)成本。

最后,在選址方面李建平更看好街邊店,街邊店經(jīng)營(yíng)時(shí)間自由,員工工作時(shí)間能最大程度得到利用,提升門(mén)店?duì)I業(yè)額,同時(shí)從合同簽署、續(xù)簽以及門(mén)店管理的自主性方面,街邊店對(duì)于門(mén)店的經(jīng)營(yíng)也有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì),未來(lái)繼續(xù)開(kāi)展更多街邊店也是李建平開(kāi)店的首選。

如何為門(mén)店賦能,扶持加盟商打造高盈利單店模型,他也有自己的一套方法論。在記者的深入采訪下,李建平分享了以下觀點(diǎn)。

首先是響應(yīng)魚(yú)你在一起萬(wàn)店掌巡店政策,通過(guò)門(mén)店考察糾錯(cuò),與標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)對(duì)比排查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。如二配不符合標(biāo)準(zhǔn),則可能出現(xiàn)浪費(fèi)問(wèn)題可以重點(diǎn)檢查垃圾桶;配比問(wèn)題如貨和底料不匹配,則可能是底料操作過(guò)程中克重不標(biāo)準(zhǔn),可以去排查煮魚(yú)師傅的工作手法,線上數(shù)據(jù)分析線下進(jìn)店指導(dǎo),門(mén)店逐一優(yōu)化。

其次,是有效的任務(wù)管理機(jī)制,李建平會(huì)在北京加盟商會(huì)議之后,帶領(lǐng)門(mén)頭溝及秦皇島大區(qū)召開(kāi)會(huì)議,通過(guò)與全國(guó)門(mén)店的數(shù)據(jù)對(duì)比了解本區(qū)域的優(yōu)勢(shì)與不足,設(shè)置本月本區(qū)域任務(wù)目標(biāo),目標(biāo)分解責(zé)任到人同時(shí)設(shè)置獎(jiǎng)懲機(jī)制,最終帶領(lǐng)大家共同進(jìn)步。

最后是私域會(huì)員營(yíng)銷方面,關(guān)于儲(chǔ)值李建平提到,想要做好儲(chǔ)值,除了收銀員的標(biāo)準(zhǔn)化動(dòng)作及話術(shù)外,還要掌握“節(jié)奏感”,點(diǎn)餐、儲(chǔ)值、落座、上餐等有序進(jìn)行,高峰期做儲(chǔ)值,排隊(duì)期間只要一個(gè)人儲(chǔ)值后面客戶則無(wú)需推廣會(huì)主動(dòng)要求儲(chǔ)值,正因如此,他的門(mén)店實(shí)現(xiàn)了一個(gè)月儲(chǔ)值7萬(wàn)的佳績(jī)。

把魚(yú)你在一起酸菜魚(yú)店生意經(jīng)營(yíng)的風(fēng)生水起的李建平,物質(zhì)收獲頗豐,如今定居門(mén)頭溝,換了新車也擁有了夢(mèng)想的500平的大院子,和家人員工其樂(lè)融融的住在一起,養(yǎng)了幾只貓幾只狗,過(guò)著愜意悠閑的生活,未來(lái),魚(yú)你在一起也將是他繼續(xù)奮斗的事業(yè),N店夢(mèng)想一直在路上!