11月17日,由思賓格Biospringer和美味禮贊聯(lián)合舉辦的“思賓格風(fēng)味大賞之夜”2021年度晚宴于伯衡55酒店圓滿落幕,來自食品和餐飲行業(yè)近百位嘉賓應(yīng)邀出席。此次晚宴不僅是一場(chǎng)重要的答謝晚宴,也是業(yè)內(nèi)同行和大咖的盛會(huì)。

晚宴開始前,思賓格Biospringer亞太區(qū)總經(jīng)理 Gianfranco Galleri先生向晚宴到場(chǎng)嘉賓表示熱烈的歡迎。隨后他分享到,思賓格Biospringer風(fēng)味大賞之夜對(duì)于整個(gè)集團(tuán)來說具有非凡的意義。

Gianfranco Galleri先生說,他從2015年來到中國,見證了中國巨大的變化,也見證了中國在終端產(chǎn)品的巨大改善。消費(fèi)者越來越關(guān)注產(chǎn)品品質(zhì),也越來越關(guān)注食品標(biāo)簽。為了順應(yīng)消費(fèi)者的需求,食品企業(yè)則更加注重產(chǎn)品的品質(zhì)、風(fēng)味和創(chuàng)新。未來,思賓格Biospringer愿與各位嘉賓攜手同行,讓食品更美味更健康,成為客戶值得信賴的合作伙伴。

作為“思賓格風(fēng)味大賞之夜”聯(lián)合主辦方,美味禮贊的發(fā)起人之一,上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長趙剛,為現(xiàn)場(chǎng)嘉賓分享舉辦美味禮贊系列品鑒活動(dòng)的初衷。他說,“思賓格風(fēng)味大賞之夜”,不僅是行業(yè)大咖到場(chǎng)參加的一場(chǎng)盛宴,也是一次餐飲和食品同行合作交流的機(jī)會(huì)。他還說,思賓格Biospringer酵母抽提物能有效的增加和延長食材的風(fēng)味,在海鮮、日料、西餐中風(fēng)味效果明顯,所以十分期待今晚菜品的風(fēng)味體驗(yàn)。

上海市食品添加劑行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長吉鶴立應(yīng)邀參加晚宴并發(fā)言。他表示,酵母抽提物在中國的應(yīng)用市場(chǎng)很大,2020年,即使在新冠疫情的影響下,酵母工業(yè)生產(chǎn)仍然達(dá)到28.5萬噸,酵母抽提物則達(dá)到 11.6萬噸,產(chǎn)值高達(dá)92億,比2019年增長了7.9%。未來,中國食品將向更多元化方向發(fā)展,雖然酵母抽提物對(duì)中國來說仍然是比較新的產(chǎn)品,但隨著中國消費(fèi)市場(chǎng)的發(fā)展,酵母抽提物大有可為。

上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)西餐專委會(huì)秘書長,上海灘西餐一姐,world best 50女主廚邱瓊,從西餐的角度向大家分享思賓格Biospringer酵母抽提物的魅力。她表示,消費(fèi)者到一家餐廳的用餐體驗(yàn)是由多個(gè)維度組成的,不僅要體現(xiàn)在餐廳環(huán)境和服務(wù)上,最終還是要回歸菜品的味道,所以味道好才是衡量一家餐廳的硬指標(biāo)。思賓格Biospringer酵母抽提物的加入,可以讓菜品的風(fēng)味呈現(xiàn)更飽滿,更能滿足消費(fèi)者的就餐體驗(yàn)。

中國十大影響力名廚之一,味Fusion創(chuàng)意廚房創(chuàng)始人錢以斌,也從融合菜的角度對(duì)風(fēng)味進(jìn)行了詳盡的解讀。錢老師說,他多年前就開始使用酵母抽提物作為增加風(fēng)味的調(diào)料,它適用于中餐幾乎任何的業(yè)態(tài)。他還說,作為中餐融合菜的廚師,融合菜往往要求食材優(yōu)質(zhì),風(fēng)味獨(dú)特,而酵母抽提物的加入,能深層次的融進(jìn)食材本身,進(jìn)而顯著提升融合菜的風(fēng)味,這些是他在多年前通過實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論。

晚宴在Gianfranco Galleri、趙剛、吉鶴立、邱瓊、錢以斌五位嘉賓的舉杯中正式開啟。

晚宴菜單主理人Kevin向嘉賓分享菜單設(shè)計(jì)思路,他表示,此次晚宴菜品的設(shè)計(jì)都加入了思賓格Biospringer酵母抽提物。

前菜煙熏三文魚,加入思賓格Biospringer酵母抽提物提升了三文魚的口感。在胡蘿卜湯的制作過程中,由于思賓格Biospringer酵母抽提物的加入,使得胡蘿卜湯口感更濃郁。香煎澳洲帶子中添加了思賓格Biospringer酵母抽提物,讓帶子的風(fēng)味和口感得到提升和延續(xù)。烤澳洲M5和牛牛柳中,思賓格Biospringer酵母抽提物的加入為其增鮮提味,使得風(fēng)味明顯提升。巧克力慕斯中,隨著思賓格Biospringer酵母抽提物的加入,使得巧克力風(fēng)味更濃郁,口感更圓潤。