隨著新一代年輕人“朋克養(yǎng)生”模式的誕生,意味著健康概念已經(jīng)不再只是中老年人的專屬標(biāo)簽,年輕人群已經(jīng)開始滲透著健康理念,并帶動了新興的健康體驗(yàn)。總結(jié)來說,健康逐步開始受到了國民的關(guān)注和重視,從兒童、年輕人、孕婦到中老年人,再到亞健康人群;雖然說國民對健康的重視度在增長,但從食品來說,安全放心的食品制作仍是值得監(jiān)督與關(guān)注的。

在食品大品類里,最難跟健康起到掛鉤應(yīng)該就是零食產(chǎn)品了。

由于零食的種類跨越比較大,從堅(jiān)果、餅干、膨化食品到肉干,果干都充斥著零食的種類,同時(shí)作為一種解饞,打發(fā)時(shí)間,追尋不同地道口味的商品屬性,零食的屬性限制著健康與風(fēng)味同時(shí)兼容。根據(jù)《消費(fèi)升級背景下零食行業(yè)發(fā)布報(bào)告》,國民一年可以吃掉價(jià)值2萬億的零食,那么在這龐大的消費(fèi)基數(shù)下,零食是否可以將口味與健康同時(shí)擁有,成為能否進(jìn)一步推進(jìn)國民健康飲食理念的關(guān)鍵一環(huán)。

縱觀零食市場,零食三巨頭(三只松鼠、良品鋪?zhàn)?、百草?所占據(jù)的大品類零食市場都沒有明顯直擊“健康零食”點(diǎn),三巨頭以綜合性的風(fēng)味持續(xù)占據(jù)綜合零食市場,但由于行業(yè)面臨同質(zhì)化困境,2020半年報(bào)顯示,良品鋪?zhàn)娱_始推出了兒童零食“良品小食仙”、健康代餐“良品飛揚(yáng)”子品牌;三只松鼠通過設(shè)立鐵功基、小鹿藍(lán)藍(lán)切入了方便速食、嬰童食品搶占健康零食子市場。同時(shí),在健康代餐領(lǐng)域上也出現(xiàn)了最近特別搶鏡頭的wonderlab,依托健身塑性人群需求所產(chǎn)生的KEEP和薄荷健康等健康代餐品牌。

我們不難發(fā)現(xiàn),健康零食正在逐步通過不同細(xì)分人群的需求進(jìn)行市場新分類,那么傳統(tǒng)型的大品類零食巨頭在市場逐漸細(xì)化并移步健康屬性的情況下,大品類綜合零食是否可以實(shí)現(xiàn)綜合健康與多重口味兼得來繼續(xù)鞏固市場,將健康零食推行到全民都可健康食用呢?

從行業(yè)數(shù)據(jù)報(bào)告上,我們觀察到了一個(gè)今年上升勢頭很快的綜合健康零食品牌,這個(gè)品牌2016年才開始正式運(yùn)營淘寶店鋪,短短3年間,整體銷量已突破3000萬袋,并且已經(jīng)進(jìn)入了淘寶食品大類目TOP50強(qiáng)。其中香芋片單品,在上市三個(gè)月內(nèi)便高居品類銷量TOP1。牛軋蛋卷、紅薯片等多個(gè)單品,更是長期霸榜品類銷量前列。

在新媒體營銷內(nèi)容上,我們發(fā)現(xiàn)不僅除了雪梨、陳潔等頭部主播強(qiáng)力推薦過,該品牌在抖音快手B站等多個(gè)渠道也很受一些具備一定知名度的KOL喜愛,鼎力推薦。

接下來,我們將通過這個(gè)具備綜合零食屬性,擁有健康性質(zhì),并獲得廣大認(rèn)可的健康零食品牌——米惦零食,來探討未來零食的新屬性。

01、老少皆可食的健康零

相對于健康代餐,兒童零食等細(xì)分品牌針對不同人群研制,米惦零食的品牌初心則是希望可以成為老少皆宜,全民喜愛的健康零食品牌。米惦零食是由兩位媽咪創(chuàng)立,雖然女性對零食具有天生而來的喜愛,但女性在人生階段中扮演的多重角色卻經(jīng)常要對零食說NO!

在少女時(shí)期,要顧慮自身的形體健康而控制零食;在懷孕時(shí)期,要照顧胎兒和母體的營養(yǎng)和健康而放棄零食;在成為媽媽的時(shí)候,需要擔(dān)憂小孩子食用過度添加防腐劑,香精色素的零食而拒絕零食;同時(shí),要考慮到家里老人的身體特殊性去挑選零食。

米惦零食兩位媽媽創(chuàng)始人希望可以幫助女性解決不同時(shí)期的零食憂愁,堅(jiān)持以產(chǎn)品從用戶的營養(yǎng)和健康需求開發(fā),從而成為老少皆宜吃,也皆愛吃的零食品牌。在品牌的創(chuàng)始理念里,米惦呈現(xiàn)了健康零食不分人群皆可共食的雛形,并堅(jiān)定的往這一方向堅(jiān)持。

02、從用戶健康角度出發(fā)的產(chǎn)品開發(fā)理念

在產(chǎn)品選擇中,相對于大品類對風(fēng)味的追求,米惦零食在產(chǎn)品的挑選中,保持著口味和健康需求的統(tǒng)一理念。我們以米惦零食的全麥忘饑餅進(jìn)行拆解介紹:

“產(chǎn)品開發(fā)初期,秉著找尋健康零食的理念,一直想做一些 0 糖、低油、低卡類無添加劑的同時(shí)味道也不錯(cuò)的產(chǎn)品,滿足顧客解饞同時(shí)還能消除零食的負(fù)擔(dān)。但其實(shí)這類型產(chǎn)品不容易尋得,我們不希望這個(gè)產(chǎn)品只是打個(gè)健康概念,而是真做到成年人能吃的、同時(shí)還能不假思索無負(fù)擔(dān)地分享給家里的小孩和老人。”

特意挑選了全麥和4種五谷雜糧作為基礎(chǔ)原料,全麥和五谷雜糧的熱量很低,但飽腹感很強(qiáng),可以滿足女性在減肥的時(shí)候可以食用零食,也是可以放心作為代餐產(chǎn)品吃的;

精挑了玉米胚芽油搭配制作,玉米胚芽油富含人體必須的維生素 E 和不飽和脂肪酸,它對血管中膽固醇具有溶解性,可以幫忙清楚血管垃圾,滿足特殊人群的食用。

整個(gè)制作過程采用低溫烘培的方式,低溫烘培可以有效去除多余水分,還能較好的保留植物蛋白及其它營養(yǎng)物質(zhì);能吃到酥脆口感同時(shí)還含有大量 全麥和多種雜糧帶來的營養(yǎng)價(jià)值,滿足零食具備營養(yǎng)的新概念。

甜品或含糖類的零食總能給人來帶幸福感,通常零食都需要白砂糖做口味綜合。研發(fā)中,米惦嘗試用木糖醇代替白砂糖,發(fā)現(xiàn)整個(gè)口感很好,有淡淡的甜味但糖卻不參與人體代謝,0 蔗糖不會增加人體負(fù)擔(dān);滿足了追求甜味但擔(dān)憂熱量的女性需求。

米惦零食全麥忘饑餅通過用戶的健康需求視角進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā),從不僅滿足顧客解饞同時(shí)還能消除零食的負(fù)擔(dān)的,而且滿足了特色人群的食用屬性,成為老人小孩都可以食用的健康零食。從產(chǎn)品的開發(fā)屬性我們也可以感受到米惦堅(jiān)持“健康與口味”融合,不分人群都可放心食用的理念,為全民健康食用零食的選擇提供有力的產(chǎn)品依托。

03、拋棄分割概念,促進(jìn)家庭粘合力

我們從米惦零食的用戶評論角度來觀察,米惦零食的好吃又健康品質(zhì)獲得消費(fèi)者的認(rèn)可和喜歡,并且消費(fèi)者傾向購買全家都可以一起食用的零食。

新周刊推薦——米惦零食的真實(shí)評論反饋

從消費(fèi)者的的反應(yīng),米惦的零食在口味上獲得了大量的好評口碑,消費(fèi)者選擇米惦的原因主要在于“好吃又健康”,“家里老少皆愛吃”“全家放心吃”,米惦的“健康概念”逐漸成為消費(fèi)者的品牌印象。并且從家庭的分享氛圍來看,米惦零食不會像“兒童零食”“代餐零食”一樣將家庭共食這一概念分割,可以帶來全家同享的理念,在某一角度來說,同時(shí)有助于家庭的團(tuán)聚和融合。

04、拒絕“垃圾食品”標(biāo)簽,家庭健康溝通新紐帶

在市場激烈的競爭背景下,健康概念在被逐步切割的情況下,難免會出現(xiàn)以“健康”為噱頭但忽略了產(chǎn)品的本身的亂象,而在追求獨(dú)特風(fēng)味特色后往往在不經(jīng)意間丟失了真實(shí)的健康是現(xiàn)在大多數(shù)品牌的共性問題。將健康和口味保持良好的融合正是推動健康零食全民皆可食的基礎(chǔ),只有良好的平衡了好的口味,健康才能被更廣泛的接納。

依據(jù)上述的解剖,米惦零食恰好扮演著這么一個(gè)“健康又好吃”的品牌角色,與此同時(shí),米惦零食在不切分人群的條件下依舊將零食產(chǎn)品打造成老少皆放心又愛吃的新屬性,為健康理念引導(dǎo)了新方向,未來零食可能將不再只有“垃圾食品”的固有標(biāo)簽,零食將成為家庭健康溝通的新紐帶,而作為健康零食領(lǐng)先品牌之一,米惦就是這健康零食的推行者。

轉(zhuǎn)載自《新周刊》微信公眾號(有刪改)